ONSEN·가스트로노미 워킹 in 나스시오바라 2020·판실을 개최했습니다. 후편

판 실온천이 아름답게 물들기 시작한 2020년 11월 초순,

ONSEN・가스트로노미 워킹 in 나스시오바라 2020・판실이 개최되었습니다.
전편에 이어, 후편에서는, 워킹 후에 [구 아오키가 나스 별저 앞 광장]에서 개최된 “ONSEN·가스트로노미 투어리즘 교류회·심포지엄”의 모습을, 사진과 함께 리포트합니다!
ONSEN·가스트로노미 투어리즘 교류회·심포지엄이란・・・
국가 지정 중요 문화재로도 지정되어 있는 [구 아오키 가나스 별저] 전 광장이라는 특별한 공간에서 식사를 즐기면서 생산자의 목소리를 직접 전달하는 장소로 개최했습니다.
요리는 [주식회사 조이아 미어 가든]에 의한 제공입니다.
구 아오키야 나스 별저란…
메이지 시대에, 독일 공사나 외무 대신 등을 맡은 아오키 주조가 나스 별저로서 지은 건조물.
헤세이 11년(1999) 12월에 국가 지정 중요 문화재로 지정되었습니다.
설계자는 독일에서 건축학을 배우고, 칠십칠은행 본점이나 대만 철도 호텔 등의 설계를 한 마츠가사키 만장(츠무나가)입니다.
이 아오키 저택은 우리 나라에 남는 만장의 유일한 작품으로 축조와 오두막집에 독일 양식의 구법을 채용하고,
외벽에 비늘 모양의 슬레이트를 사용하는 등의 특징을 가진 귀중한 현대 건축입니다.
헤이세이 원(1989)년, 구 아오키가 나스 별저는 도치기현에 기증되었습니다. 현에서는 헤세이 8(2006)년부터 해체 조사를 실시해, 동 10년 3월에 원래의 위치로부터 남동쪽 약 50미터에 이전해 복원·개수.
그리고, 휴게소 「메이지의 숲 구로이소」의 한 시설로서 일반 개방되게 되었습니다.
http://www.city.nasushiobara.lg.jp/44/001687.html
Information: 주식회사 조이아 미어 가든
1996년부터 나스시오바라시 세키야와 나스마치에서 영업하고 있는 본격 이탈리아 요리점[조이아 미어].
Gioia Mia는 이탈리아어로 “내 기쁨”이라는 의미로 그 이름대로 고객에게 기뻐해 주시는 것을 모토로, 전채에서 메인, 디저트에 이르기까지 모두 수제로 현지 식재료를 고집, 소재의 맛을 살린 요리를 제공하고 있습니다.
교류회에서 제공했습니다 치즈 퐁듀에서 드시는 빵은 자사 점포 “빵 공방 벨프 룰”산입니다. 첨가물 미사용 과일을 도입한 빵과 구운 과자를 자랑하고 있습니다.
http://gioiamia.jp/
그러면 사진과 함께 교류회의 모습을 보고합니다.

우선은, 나스시오바라 시장의 와타나베 미치타로 시장으로부터 인사.
이어, [ONSEN·가스트로노미 투어리즘 추진 기구]의 이사장인, 오가와 마사토씨로부터 인사를 받았습니다.
계절은 11월 초순, 시각은 18시경. 옥외 개최이므로, 추위 등 걱정을 하고 있었습니다만,
두 분의 뜨거운 메시지에서 기세 좋게 교류회가 시작되었습니다.

조속히, 눈앞에는 맛있을 것 같은 요리가・・・우선은 「전채 5종 모듬」으로부터 스타트.
이 날의 특별한 코스 요리가 앞으로 행동됩니다. 음료 메뉴는 다음과 같습니다.
여기에서도 현지 식재료가 많이. 이런 기회는, 있을 것 같지 않은 것이군요.
전채 5종 모듬 프리미엄 야시오 매스의 북유럽풍 마리네 “그라바락스”
이탈리아산 고급생 햄 “프로슈트 아르티자노”
시오바라 고원 무의 카다이프 감기 원래 야채 카프레제 제타라모 페이스트의 불스케타 음료 메뉴
NASU WINE 무스카트 베리 A(빨강・매운 입) / 나이아가라(흰색・매운 입)
나스 고원 맥주 사과 주스와 치기 태어난 호지 홍차
Information: 와인[와타나베 포도원 양조]
메이지 초기, 나스노가 하라의 개간 시대에 이 땅을 개간해, 포도의 나무를 심은 것이 와타나베 포원 원 양조의 시작입니다. 국내에서 가장 오래된 와이너리 중 하나로 노기 노조미 장군도 애음했다고 전해지고 있습니다.
메이지 시대부터 계속되는 맛을 꼭 맛보세요.
이날 제공한 ‘치즈퐁듀’에도 화이트 와인을 사용.
또, 나스시오바라시에서는, 와인을 소량으로부터의 제조 제공이 가능하게 되는 “나스시 오바라시 와인 특구”의 인정을,
2001년 12월 11일자로, 내각 총리대신으로부터를 받았습니다. http://nasuwine.com/

이 교류회는 단순한 식사회가 아닙니다. 현지에서 활동하는 다양한 키맨의 목소리를 직접,
들을 수 있는 것도 큰 매력입니다. 맛있는 식사를 즐기면서 각각의 귀중한 이야기를.
위에서 [ONSEN RYOKAN 야마키]의 사장인 야마구치 타다 타카씨,
[치즈 공방 나스의 숲]의 공방장인 야스다 쇼고씨,
그리고, [경목 제조·시마쿠라 산업(주)]의 시마쿠라 히로아키씨.
이런 것을 계기로 이렇게 키맨끼리의 교류가 활발해지는 것도 매우 중요하네요.

글쎄, 점점 갈거야.
이어서, 도착한 것은 “토스카나 풍 해산물의 소스와 나스시오 원산 버섯의 “파케리””입니다.
봐도 아름답고 먹어도 맛있다. 기쁩니다만, 대만족입니다.
자~드디어, 와타나베 시장도 간만의 “아레”가 등장합니다. 그래 「메이드 인 나스의 치즈 퐁듀」입니다.
게다가 나스의 숲의 치즈와 나스 와인의 스페셜 콜라보레이션입니다.
와타나베 시장도 무심코 파시리와 사진을 한 장.
Information:치즈[치즈 공방 나스의 숲]
메이지 초기부터 도입되고 있던 목축의 주류는, 양에서 젖소에 대신해, 기술 혁신에 의한 생산성의 향상으로 그 규모는 서서히 확대, 나스시오바라시는 생유 생산 혼슈 제일을 자랑하는 대낙농지대로 성장해 갑니다.
오늘 치즈 퐁듀에서 맛보시는 치즈는 2019년 이탈리아에서 개최된 ‘월드 치즈 어워드’에서
42개국 3,800개 품목 가운데 베스트 10에 빛난 ‘치즈 공방 나스노모리’의 치즈를 메인으로 사용한 치즈 소스.
국내는 물론 세계에서도 인정받고 있는 공방이 나스시오바라에는 있습니다. https://nasunomori.jp/

대면에서의 식사를 피해, 소셜 디스턴스를 유지한다면, 코로나 감염 확대 방지를 배려한 형태입니다만,
이 계절에 딱 맞는 한 끼에 모두 매우 기쁜 것 같습니다. 무심코 미소가 흘러넘치고, 옆쪽과의 대화가 튀어 버립니다. 같은 음식을 둘러싼, 그것에는, 그러한 힘이 있네요. 치즈 퐁듀의 매치에는 현지산의 제철 야채가. 한 끼로 두 번이나 세 번 맛있습니다.
Information: 고원 야채 고도가 높고 밤낮의 한온차가 큰 염원에서는 고원 야채의 생산이 활발히 이루어지고 있습니다. 전채로 드시는 것은 달콤하고 신선한 고원 무. “환상의 토로카부”라고 불리는 봄카부,
여름에 최성기를 맞이하는 “고원 시금치”와 늘어선 “시오바라 3대 야채”입니다.
또, 「치즈 퐁듀」의 매치에도 제철의 야채를 준비했습니다.
아오키 지구에 있는 미치노에키 「메이지의 숲・쿠로이소」, 세키야 지구의 「유노카・시오바라」, 니시나스노의 「소스이노고」 등의 직매소를 중심으로 신선하고 맛있는 야채를 살 수 있는 장소가 가까이에 있습니다.

음, 메인 시간입니다. 메인은 “나스노가 원소의 필레스테이크 스웨덴풍 감자 곁들임”입니다. 이미이 고기가 일품 … 사진을 보는 것만으로도 배가 고파 버립니다.
드디어 교류회도 종반. 남기는 달콤하고 맛있는 디저트뿐입니다.
Information：나스노가 원우[ABC 미트]
육질은 육즙으로 녹는 것처럼 부드럽고 단맛을 느끼는 맛 깊은 양질의 지신을 가진 최고 쇠고기입니다.
지정 생산자의 열정과 장기간에 걸친 개량의 노력, 그리고 확실한 기술에 힘입어 나스의 땅에 고급 브랜드 소로서 탄생했습니다. 자연이 풍부하고 비옥한 대지와 한온차가 있는 기후에서 자란 소는 철저한 관리 시스템에 의해 안정된 고품질이 특징입니다.
오늘은 필레스테이크를 준비. 소재의 맛을 즐겨주세요.

Information：나츠오토메 & 토치오토메 [기쿠치 딸기원]
52년 연속 전국 제일의 수확량을 자랑하는 딸기 왕국의 도치기현. 요코바야시에 있는 기쿠치 딸기원에서는, 달고 과육 제대로 육즙인 “토치오토메”와, 종래라면 유통이 적은 여름의 시기에서도 맛있는 딸기를 제공할 수 있도록(듯이) 개발된 “나츠오토메”를 재배하고 있습니다.
「나츠오토메」는 상쾌한 신맛이 강하고, 제대로 된 형태와 선명한 빨강이 특징으로 세로로 부엌칼로 자르면 중심 부분이 하트형으로 보인다고 하는 귀여운 치고입니다!
마지막으로 도착한 것은 “기쿠치 딸기 원 나츠오토메 & 토치오토메의 판나코타”입니다. 무엇부터 무엇까지 듬뿍, 바로 나스시오바라시의 은혜를 먹어 다닌 교류회.
보고 아름답고, 먹고 맛있고, 듣고 재미있는 교류회. 배도, 마음도 대만족이었습니다.
날씨에도 축복받아, [ONSEN·가스트로노미 워킹 in 나스시오바라 2020·판실]은,
대성황에서 막을 닫았습니다. 내년도 2021년 봄에는 무대를 시오바라 온천으로 바꾸고,
이름도 [ONSEN·가스트로노미 워킹 in 나스시오바라 2021·시오바라]라고 다시 개최 예정입니다.
자세한 것은 이하보다. 여러분의 참가, 진심으로 기다리고 있습니다!
https://onsen-gastronomy.com/eventinfo/2nd-nasushiobara-20210530/