ศาสตร์การทำอาหารออนเซ็น เดินใน Nasushiobara 2020 – Itamuro ตอนที่ 2

ต้นเดือนพฤศจิกายนปี 2020 บ่อน้ำแร่อิตามูโระออนเซ็นเริ่มเปลี่ยนสีอย่างงดงาม

งานเดินชมอาหารออนเซ็นในนาซูชิโอบาระ อิตามูโระ ปี 2020 จัดขึ้นแล้ว
ต่อเนื่องจากส่วนแรก ในส่วนที่สองนี้ เราจะรายงานพร้อมภาพถ่ายเกี่ยวกับ “งานแลกเปลี่ยนและสัมมนาด้านการท่องเที่ยวบ่อน้ำพุร้อนและอาหาร” ที่จัดขึ้นในจัตุรัสหน้าวิลล่านาสุของตระกูลอาโอกิ หลังจากการเดินชมเมือง!
การประชุมและสัมมนาแลกเปลี่ยนด้านการท่องเที่ยวเชิงออนเซ็นและอาหารคืออะไร?
งานนี้จัดขึ้นในพื้นที่พิเศษของลานด้านหน้าอดีตคฤหาสน์นาสุของตระกูลอาโอกิ ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญระดับชาติ เพื่อให้ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารพร้อมรับฟังข้อมูลโดยตรงจากผู้ผลิตได้
อาหารจัดเตรียมโดยบริษัท Gioia Mia Garden Co., Ltd.
วิลล่านาสุของตระกูลอาโอกิในอดีตคืออะไร?
อาคารหลังนี้สร้างขึ้นเป็นวิลล่าสไตล์นาสุโดยอาโอกิ ชูโซ ผู้ดำรงตำแหน่งทูตและรัฐมนตรีต่างประเทศของเยอรมนีในสมัยเมจิ
ในเดือนธันวาคม ปี 1999 สถานที่แห่งนี้ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่สำคัญระดับชาติ
ผู้ออกแบบคือ สึมุนางะ มัตสึงาซากิ ซึ่งศึกษาด้านสถาปัตยกรรมในประเทศเยอรมนี และยังเป็นผู้ออกแบบสำนักงานใหญ่ของธนาคาร 77 และโรงแรมรถไฟไต้หวันอีกด้วย
บ้านพักของตระกูลอาโอกิเป็นผลงานชิ้นเดียวของแมนโชที่ยังคงหลงเหลืออยู่ในญี่ปุ่น และใช้เทคนิคการก่อสร้างแบบเยอรมันสำหรับโครงสร้างและโครงหลังคา
นี่คือผลงานสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ที่มีคุณค่าชิ้นหนึ่ง ซึ่งมีลักษณะเด่นเฉพาะตัว เช่น การใช้กระเบื้องหินชนวนรูปทรงเกล็ดปลาบนผนังภายนอก
คฤหาสน์นาสุของตระกูลอาโอกิเดิมถูกบริจาคให้แก่จังหวัดโทจิกิในปี 1989 จังหวัดเริ่มทำการรื้อถอนและตรวจสอบคฤหาสน์ในปี 2006 และในเดือนมีนาคมของปีเดียวกันนั้น คฤหาสน์ได้ถูกย้ายไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้จากที่ตั้งเดิมประมาณ 50 เมตร และได้รับการบูรณะและปรับปรุงใหม่
ต่อมาได้เปิดให้ประชาชนเข้าชมในฐานะส่วนหนึ่งของสถานีริมทาง “เมจิ โนะ โมริ คุโรอิโซะ”
http://www.city.nasushiobara.lg.jp/44/001687.html
ข้อมูล: บริษัท โจเอีย มีอา การ์เดน จำกัด
Gioia Mia เป็นร้านอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่เปิดให้บริการในเซกิยะ เมืองนาสุ ชิโอบาระ และเมืองนาสุมาตั้งแต่ปี 1996
Gioia Mia แปลว่า “ความสุขของฉัน” ในภาษาอิตาลี และอย่างที่ชื่อร้านบ่งบอก สโลแกนของเราคือการทำให้ลูกค้าพึงพอใจ ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงอาหารจานหลักและของหวาน ทุกอย่างทำด้วยมือโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และเรานำเสนออาหารที่ดึงรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างเต็มที่
ขนมปังที่เสิร์ฟพร้อมฟองดูชีสในงานเลี้ยงนั้นมาจากเบเกอรี่ของเราเอง “Bread Workshop Belle Fleur” เราเชี่ยวชาญด้านขนมปังและขนมอบที่ปราศจากสารปรุงแต่งและทำจากผลไม้
http://gioiemia.jp/
นี่คือรายงานเกี่ยวกับเหตุการณ์ดังกล่าว พร้อมด้วยภาพถ่ายบางส่วน

ก่อนอื่น คำทักทายจากมิชิทาโร วาตานาเบะ นายกเทศมนตรีเมืองนาสุ-ชิโอบาระ
ถัดมา เราได้ฟังคำกล่าวสุนทรพจน์จาก มาซาโตะ โอกาวะ ประธานองค์กรส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงออนเซ็นและอาหาร
เป็นช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน เวลาประมาณ 6 โมงเย็น เนื่องจากงานจัดกลางแจ้ง ฉันจึงกังวลเรื่องความหนาวเย็น แต่
งานพบปะสังสรรค์เริ่มต้นได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยข้อความที่ทรงพลังจากวิทยากรทั้งสองท่าน

ทันทีที่อาหารมาเสิร์ฟ ก็มีอาหารหน้าตาน่ารับประทานวางอยู่ตรงหน้าเรา… เราเริ่มต้นด้วย “จานรวมอาหารเรียกน้ำย่อย 5 อย่าง”
เร็วๆ นี้จะมีการเสิร์ฟอาหารมื้อพิเศษสำหรับวันนี้เท่านั้น เมนูเครื่องดื่มมีดังนี้:
ที่นี่มีวัตถุดิบท้องถิ่นมากมาย โอกาสแบบนี้หาได้ยาก
อาหารเรียกน้ำย่อยรวม 5 อย่าง: ปลา Yasiomasu ระดับพรีเมียมในน้ำหมักสไตล์นอร์ดิก “Gravalux”
แฮมดิบอิตาเลียนคุณภาพสูง “Prosciutto Artigiano”
โรลหัวไชเท้าคาไดฟ์จากที่ราบสูงชิโอบาระ สลัดคาเปรเซ่ผักท้องถิ่น บรูสเกตต้าทาราโมเพสต์ เมนูเครื่องดื่ม
ไวน์ NASU Muscat Bailey A (ไวน์แดงแห้ง) / Niagara (ไวน์ขาวแห้ง)
เบียร์นาสุไฮแลนด์ น้ำแอปเปิล ชาดำคั่วโทจิกิ
ข้อมูล: ไวน์ [Watanabe Vineyard Brewing]
โรงบ่มไวน์วาตานาเบะเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นยุคเมจิ เมื่อมีการบุกเบิกที่ดินและปลูกองุ่นในนาสึโนฮาระ นับเป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น และว่ากันว่าท่านแม่ทัพโนงิ มาเรสุเกะ ทรงโปรดปรานไวน์ของโรงบ่มแห่งนี้
เชิญลิ้มลองรสชาติที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยเมจิ
ไวน์ขาวถูกนำมาใช้ในฟองดูชีสที่เสิร์ฟในวันนั้นด้วยเช่นกัน
นอกจากนี้ เมืองนาซูชิโอบาระยังได้รับการรับรองให้เป็น “เขตผลิตไวน์นาซูชิโอบาระ” ซึ่งอนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายไวน์ในปริมาณน้อยได้
ได้รับจากนายกรัฐมนตรีเมื่อวันที่ 11 ธันวาคม 2020 http://nasuwine.com/

งานสังสรรค์ทางสังคมครั้งนี้ไม่ใช่แค่ปาร์ตี้อาหารค่ำ คุณจะได้ฟังข้อมูลโดยตรงจากบุคคลสำคัญต่างๆ ที่มีบทบาทสำคัญในพื้นที่นี้
อีกหนึ่งเสน่ห์ที่สำคัญคือการได้ฟังเรื่องราวอันทรงคุณค่าของพวกเขาไปพร้อมๆ กับการรับประทานอาหารรสเลิศ
จากบนลงล่าง: คุณทาดาทากะ ยามากูจิ ประธานของออนเซ็น เรียวกัง ยามากิ;
โชโกะ ยาสุดะ หัวหน้าโรงงานผลิตชีส นาสุ โนะ โมริ
และยังมีฮิโรอากิ ชิมาคุระ จากบริษัท ชิมาคุระ ซังโย จำกัด ซึ่งเป็นผู้ผลิตแม่พิมพ์ไม้ด้วย
เป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งที่กิจกรรมเช่นนี้จะนำไปสู่การมีปฏิสัมพันธ์อย่างแข็งขันระหว่างบุคคลสำคัญต่างๆ

เอาล่ะ ไปกันเลย
ถัดมา เราได้รับ “พาสต้าปาชเคอรี่ราดซอสอาหารทะเลทัสคานีและเห็ดนาสุชิโอบาระ”
มันสวยงามน่ามองและอร่อยมาก ฉันมีความสุขและพึงพอใจมาก
และตอนนี้ ก็ถึงเวลาที่นายกเทศมนตรีวาตานาเบะตื่นเต้นที่จะแนะนำ “สิ่ง” นั้นเสียที นั่นก็คือ “ฟองดูชีสทำมือจากนาสุ”
ยิ่งไปกว่านั้น นี่คือความร่วมมือพิเศษระหว่างชีส Nasu Forest และไวน์ Nasu อีกด้วย
นายกเทศมนตรีวาตานาเบะอดไม่ได้ที่จะถ่ายรูปกับเด็กรับใช้ของเขา
ข้อมูล: ชีส [โรงงานผลิตชีส Nasu no Mori]
การเลี้ยงปศุสัตว์ซึ่งเริ่มขึ้นในช่วงต้นยุคเมจิได้เปลี่ยนจากการเลี้ยงแกะมาเป็นการเลี้ยงโคนม และเมื่อผลผลิตดีขึ้นจากการพัฒนาทางเทคโนโลยี ขนาดของการทำฟาร์มก็ค่อยๆ ขยายตัว จนกระทั่งเมืองนาสุ-ชิโอบาระกลายเป็นแหล่งเลี้ยงโคนมที่สำคัญและมีผลผลิตน้ำนมดิบสูงที่สุดในเกาะฮอนชู
ชีสที่คุณจะได้ลิ้มลองในฟองดูชีสวันนี้ ได้รับเลือกให้เป็นผู้ชนะรางวัล World Cheese Awards ที่จัดขึ้นในประเทศอิตาลีเมื่อปี 2019
ซอสชีสนี้ใช้ชีสจากโรงงานผลิตชีส Nasu no Mori เป็นหลัก ซึ่งได้รับการจัดอันดับให้อยู่ใน 10 อันดับแรกจากสินค้ากว่า 3,800 รายการจาก 42 ประเทศ
มีโรงงานผลิตชิ้นส่วนอิเล็กทรอนิกส์แห่งหนึ่งในเมืองนาสุ ชิโอบาระ ซึ่งได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับไปทั่วโลกอีกด้วย https://nasunomori.jp/

ในขณะที่หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารร่วมกันแบบเผชิญหน้าและรักษาระยะห่างทางสังคม เราคำนึงถึงการป้องกันการแพร่กระจายของโรคโควิด-19 เป็นสำคัญ
ทุกคนดูมีความสุขมากที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารตามฤดูกาลมื้อนี้ รอยยิ้มปรากฏอยู่ทั่วทุกหนแห่ง และการสนทนากับคนที่นั่งข้างๆ ก็ไหลลื่น มีบางอย่างที่ทรงพลังเกี่ยวกับการแบ่งปันอาหารร่วมกัน ฟองดูชีสเสิร์ฟพร้อมกับผักตามฤดูกาลที่ปลูกในท้องถิ่น มันเป็นมื้ออาหารที่อร่อยจนอยากกินซ้ำสองหรือสามครั้งเลยทีเดียว
ข้อมูล: ผักบนที่สูง ชิโอบาระตั้งอยู่ในพื้นที่สูงและมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนมาก ทำให้การผลิตผักบนที่สูงเจริญรุ่งเรือง อาหารเรียกน้ำย่อยที่เราทานคือหัวไชเท้าบนที่สูงรสหวานฉ่ำ และหัวผักกาดฤดูใบไม้ผลิ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “หัวผักกาดไขมันล่องหน”
ผักโขมเป็นหนึ่งใน “ผักสำคัญสามชนิดของชิโอบาระ” ร่วมกับ “ผักโขมที่ราบสูง” ซึ่งจะมีคุณภาพดีที่สุดในช่วงฤดูร้อน
นอกจากนี้เรายังมีผักตามฤดูกาลไว้บริการเป็นเครื่องเคียงสำหรับฟองดูชีสด้วย
มีสถานที่มากมายในบริเวณใกล้เคียงที่คุณสามารถซื้อผักสดและอร่อยได้ โดยส่วนใหญ่จะเป็นร้านขายผักสด เช่น สถานีขายผักริมทาง Meiji no Mori Kuroiso ในเขต Aoki, Yunoka Shiobara ในเขต Sekiya และ Sosui no Sato ใน Nishinasuno

ตอนนี้ถึงเวลาอาหารจานหลักแล้ว อาหารจานหลักคือ “สเต็กเนื้อสันในนาสึโนฮาระ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสไตล์สวีเดน” เนื้อชิ้นนี้อร่อยมาก…แค่เห็นรูปก็หิวแล้ว
งานเลี้ยงสังสรรค์กำลังจะจบลงแล้ว เหลือเพียงของหวานแสนอร่อยเท่านั้น
ข้อมูล: เนื้อนาสึโนะกาฮาระ [เนื้อ ABC]
เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก และมีไขมันคุณภาพสูง หวานหอม ทำให้เป็นเนื้อวัวชั้นเลิศ
ด้วยแรงสนับสนุนจากความมุ่งมั่นของผู้เพาะพันธุ์ที่ทุ่มเท ความพยายามอย่างต่อเนื่องในการปรับปรุงสายพันธุ์ และเทคโนโลยีที่เชื่อถือได้ ทำให้แบรนด์เนื้อวัวคุณภาพสูงนี้ถือกำเนิดขึ้นในเมืองนาซู วัวเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูในดินที่อุดมสมบูรณ์และสภาพภูมิอากาศที่มีความแตกต่างของอุณหภูมิสูง และมีลักษณะเด่นคือคุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอด้วยระบบการจัดการที่ละเอียดรอบคอบ
วันนี้เรามีสเต็กเนื้อสันในมาให้ทานกันค่ะ เชิญเพลิดเพลินกับรสชาติของวัตถุดิบนะคะ

ข้อมูล: ฟาร์มสตรอว์เบอร์รีคิคุจิ (Natsuotome & Tochiotome)
จังหวัดโทจิกิ ดินแดนแห่งสตรอว์เบอร์รี มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตสตรอว์เบอร์รีที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นติดต่อกันถึง 52 ปี ฟาร์มสตรอว์เบอร์รีคิคุจิในเมืองโยโกบายาชิ ปลูกสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ “โทจิโอโตเมะ” ที่หวานฉ่ำ รวมถึงสตรอว์เบอร์รีพันธุ์ “นัตสึโอโตเมะ” ซึ่งพัฒนาขึ้นเพื่อให้ได้สตรอว์เบอร์รีรสชาติอร่อยแม้ในช่วงฤดูร้อนที่โดยทั่วไปแล้วปริมาณการจำหน่ายจะต่ำ
“นัตสึโอโตเมะ” เป็นสตรอว์เบอร์รีน่ารักที่มีรสเปรี้ยวสดชื่น รูปทรงแน่น และสีแดงสดใส เมื่อผ่าตามแนวตั้งด้วยมีดแล้ว ตรงกลางจะดูเหมือนรูปหัวใจ!
เมนูสุดท้ายคือพานาคอตต้าที่ทำจากสตรอว์เบอร์รีพันธุ์นัตสึโอโตเมะและโทชิโอโตเมะจากฟาร์มสตรอว์เบอร์รีคิคุจิ งานนี้เต็มไปด้วยกิจกรรมมากมาย และเป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ลิ้มลองผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ของเมืองนาสุ-ชิโอบาระ
เป็นงานที่สวยงามน่าชม อาหารก็อร่อย และน่าฟังมาก ทำให้ทั้งท้องและใจของฉันอิ่มเอมใจเป็นอย่างยิ่ง
ด้วยสภาพอากาศที่ดี ทำให้กิจกรรมเดินชิมอาหารในบ่อน้ำพุร้อนนาซูชิโอบาระ ประจำปี 2020 ที่เมืองอิตามูโระ ได้จัดขึ้น
กิจกรรมดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างงดงาม ในฤดูใบไม้ผลิปี 2021 สถานที่จัดงานจะเปลี่ยนไปเป็นชิโอบาระออนเซ็น
กิจกรรมนี้จะเปลี่ยนชื่อเป็น “ทัวร์เดินชมบ่อน้ำพุร้อนและอาหารเลิศรสในนาสุ-ชิโอบาระ 2021, ชิโอบาระ” และมีกำหนดจัดขึ้นในเร็วๆ นี้
สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดดูด้านล่าง เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าท่านจะเข้าร่วม!
https://onsen-gastronomy.com/eventinfo/2nd-nasushiobara-20210530/